說到花生大家一定是不陌生的，是一種含有很豐富的營養價值的食物。而且烹飪方式不論是煮的還是炒的都是很受到大家的喜歡的，因為口味都是比較好的。在秋季的時候就是花生的大豐收，這個時候每個農民家里都是有很多的花生的。而就是因為數量多，有著就會出現發霉的情況，所以很多的人就想了解下花生發霉了怎么辦呢?

是肯定不能吃的，因為發霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種毒性很強且有致癌性的物質，一次攝入過多可引起急性毒性，出現急性肝炎、出血性壞死等，長期少量攝入也會導致慢性毒性，引起生長障礙，而且黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強的化學物質，主要引發肝癌，也可引發腎癌、胃癌。所以為了您的健康，發霉的花生最好是扔掉，只有很少的發霉時可以將其挑出扔掉，剩余的花生不要放在陰暗潮濕的地方。

營養功效

【營養分析】

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

1.控制食欲

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

2.有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

3.穩定血糖

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

4.保持心臟健康[4]

吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

5.減少結腸癌風險

研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

關于花生發霉了怎么辦呢，大家也知道了最好就是丟掉。上文的內容給大家說明了一下為什么要這樣解決的原因，是因為花生發霉了會產生一種毒素，一旦食用對于人的身體健康是有很大危害的，所以說為了自身的健康還是丟掉并做好預防發霉的措施。