黃泥螺，是一種浙江地區非常常見的食材。在春天，黃泥螺盛產的季節，很多的家庭都會制作一些黃泥螺美食。想要讓黃泥螺更加的入味，腌制是一個不能少的環節。那么大家知道黃泥螺怎么腌制才好吃嗎?今天我們給大家介紹一下，希望能夠讓大家更加了解黃泥螺的食用。

第一步，挑選泥螺，選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

第二步，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。

第三步，仔細沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

第四步，開始腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

黃泥螺怎么吃

黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣，也各有特色，大多數人喜歡直接用酒腌制食用，根據個人喜好食用時蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味，下面我們就來了解一下黃泥螺的吃法。

首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。

黃泥螺有寄生蟲嗎

黃泥螺在泥土中“摸爬滾打”，體內含有泥沙，那么黃泥螺的體內會不會長寄生蟲呢?黃泥螺有寄生蟲嗎?

一般來說，沿海一帶海鮮產品中如黃泥螺中都很容易被桿菌污染，如果沒有嚴格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴重。

因此，黃泥螺在食用的時候要用沸水沖洗，黃泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。