不少人都覺得核桃摘下來之后就是我們平時見的樣子，其實不然，剛摘下來的新鮮核桃外面還有一層青色的皮，這層皮是可以吃的，而且其營養價值也非常高，可謂是核桃的精華部分。新鮮的核桃很容易去皮，比如陰干去皮法、人工去皮法、藥物去皮法等都經常使用，成效非常好。
一、新鮮核桃的皮能吃嗎?
新鮮核桃的皮能吃。相信很多人吃核桃的時候會忽略這層皮，但這層皮也是精華哦。所謂的核桃皮就是核桃仁中間夾得那一層東西，大家吃核桃的時候最好不要將其去掉。
其實吃核桃皮也沒什么要注意的地方，反倒是吃核桃時要注意，一次吃3-5個就OK了，不要狂吃。
二、新鮮核桃怎么去皮
1、陰干去皮
新鮮的核桃采摘以后可以自然陰干去皮，特別是那些健康無病，而且無蟲害，表皮良好的核桃，可以放在陰涼通風的環境中，讓它自然陰干，十幾天以后，核桃表層的綠皮就會萎縮干癟，這是他的青皮，會與里面的堅果自然分離，人們用手輕輕一剝就能把它表層的綠皮去掉。
2、人工去皮
在一些核桃出產地，人們多不喜歡用陰干的方法來祛除核桃皮，因為這種方法用時長，而且容易產生殘次品，最好的方法就是用人工去皮人工去除新鮮核桃皮時，應該先用小刀把它表層的大塊兒青皮削下，然后再把它放在水中，用鐵刷子繼續清理余下的綠皮，接下來還要用細針和牙刷仔細清理，最后才能把核桃清理干凈，曬干以后就能上市出售。
3、藥物去皮
見到核桃下樹以后，還可以用藥物進行處理，把核桃放在溫暖的環境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃的表面都噴灑適量的藥液，然后再把它們蓋上棉被或者其他保溫材料，一天以后，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，這種方法容易讓核桃表面殘留有農藥，在們在食用時這些農藥有可能會進入人體，對人體產生傷害。
