鵝肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，為了保證良好的養(yǎng)生作用，在燉肉湯的時(shí)候，可以加入其它的食材，比如放入山藥就非常得好，這樣有助于促進(jìn)肉湯的保健功效，它的主要食材是鵝肉，鐵棍山藥，也可以放入適量的枸杞，這對(duì)于提高身體免疫力，提高腎臟功能，都能發(fā)揮一定的功效。

制作方法

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；

3、冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；

4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；

5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

食用須知

現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

燉鵝肉怎樣才容易爛

燉鵝肉燉鵝肉，重點(diǎn)就在“燉”上。一般來(lái)說(shuō)，燉湯都會(huì)講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會(huì)更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去，只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢？教大家?guī)讉€(gè)小方法。

1、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來(lái)燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)用“危險(xiǎn)”的高壓鍋了，但其實(shí)它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。

2、用啤酒來(lái)燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。

3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。

4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。