高血壓患者是目前常見的疾病，而且需要常年服用藥物，高血壓患者的飲食也是非常重要的，不能吃生冷辛辣刺激、上火、油炸油膩高脂肪高鹽份的食物。注意飲食要清淡。醬驢肉許多人都很喜歡吃，不僅營養而且還大補。驢肉是高蛋白低脂肪低膽固醇的食物，適合高血壓患者食用。
醬驢肉是餐飲業銷量非常好的一道美味菜肴，里面含有大量的維生素，脂肪、蛋白質、鈣、鐵、鋅、碳水化合物等營養成份，而且好消化好消化好吸收。還能提高人體免疫力的效果。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優于豬肉和牛肉。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭。
醬驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓患者都有很好食療效果，安全營養又健康適合所有人食用。高血壓患者應該多吃新鮮的蔬菜水果、堅果、豆制品等食物。注意營養多樣化。高血壓患者避免情緒激動，每天保持心情愉快。
