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雞的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 16:35:51來源:大眾養生網我要分享

1、干雞的做法

干雞的做法:雞腿,鹽,生抽,白糖,雞精,首先把雞腿清洗干凈,把椒鹽撒在雞腿上面,可以分幾次的撒上去,然后用手涂抹均勻。在盤子中倒入適量的生抽,白糖,雞精,然后把雞腿放進去腌制。接著就是把雞腿放進 冰箱中腌制一天。椒鹽就不用在管了。一天過后,把雞腿放在外面風干,一般風干是兩天。如果是喜歡硬一些的,可以多風干幾天就可以吃了。

2、香菇燜雞的做法

香菇燜雞的做法:小母雞,干香菇。首先把香菇用水沖洗干凈后,然后用涼水浸泡到軟備用。小母雞清洗干凈,切成大塊,放入適量的鹽和料酒腌制半個小時。蒜瓣切片后備用。切成絲,蒜拍碎。在鍋中放入適量的油,燒熱以后,把雞塊放進去翻炒一會,雞肉稍微出味后,把蒜片,生姜放進去翻炒出香味,放入適量的生抽和蠔油。在把浸泡好的香菇倒進去,翻炒均勻后,加入適量的水和浸泡香菇的水,用大火燒開,在轉為小火,蓋上鍋蓋燜20分鐘,煮到水差不多干的時候就可以裝盤。

3、醋燜雞的做法

燜雞的做法:雞肉,花菜,淀粉茶樹菇,雞蛋,生姜,蔥,醋,鹽,花椒,干辣椒,料酒。把雞肉清洗干凈,剁成雞塊。打入一個雞蛋,加入適量的淀粉,鹽,五香粉,料酒,醬油腌制10分鐘。在鍋中放入油,燒到八成熟,把雞塊放進鍋中炸熟以后撈出來控干水分。黃花菜清洗干凈,加入高湯,把黃花菜放進去,茶樹菇,雞塊和蔥段開始燜雞塊。等醋香出來后,在把燜好的雞塊進行調好味道就可以出鍋。

4、干炒雞的做法

干炒雞的做法:雞肉,紅尖椒,油,鹽,蔥,生姜,蒜,料酒,生抽,糖,香菜。先把雞肉清洗干凈,切成小快,加入適量的鹽和料酒,醬油腌制半個小時。在鍋中放入食用油,把雞肉放進去,用小火煎到兩面都成金黃色備用。熱油以后,再把生姜和蒜翻炒出味,把蔥放進去,倒入煎好的雞塊翻炒片刻。把生抽,鹽,糖和少量的水放進去,蓋上蓋子燜10分鐘,起鍋前把香菜放進去,裝盤即可。

5、咸雞的做法

咸雞的做法:母雞,鹽,沙姜粉,香油,蔥絲。把母雞宰殺后,用清水沖洗干凈,控干水分。把鹽均勻的涂抹在雞神,全部的位置都要涂抹一遍。用保鮮紙把雞整只包好,放入冰箱后,鹽10個小時,用清水把對于的鹽清洗干凈。煮一鍋水,把雞放進鍋里,蓋上蓋子,用小火燜13分鐘后在燜五分鐘。在把香油和沙姜粉調好均勻的涂抹在雞身上,在把雞切成塊,裝盤,用蔥絲和香油混合均勻,同時食用就可以了。

參考文獻

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