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牛肉的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 15:36:07來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉的做法大全

牛肉的做法有紅燒牛肉,水煮牛肉,醬牛肉,砂鍋蘿卜燉牛肉冬瓜枸杞牛肉湯,材料有牛肉、、蔥、冬瓜、枸杞等,先將牛肉切成塊狀,加姜片和蔥泡一會,再用清水將牛肉清洗干凈,冬瓜把皮跟瓤去掉,切成薄片,枸杞用溫水泡一會,控干,將水加入燒鍋中,用大火將牛肉煮開,湯上面的浮沫取出,加入姜片,蔥和料酒,用大火燒開后再換小火熬1個小時,再將冬瓜和枸杞放入,十分鐘后加入胡椒粉等調味料,根據個人口味而定,牛肉還可以和芹菜青椒等一起炒。

2、紅燒牛肉的做法

牛肉切成方塊,等鍋里面的水燒開后加入牛肉煮沸,將牛肉清洗干凈,再次將牛肉放入鍋中,倒入開水,沒過牛肉10厘米,再依次放入桂皮茴香、蔥、姜和料酒,用中火熬1個小時,換一個炒牛肉的鍋,加入少些油,將蔥花爆香后,加豆醬,花椒,料酒和醬油同牛肉一起炒兩分鐘后,把提前做好的調料醬倒入炒好的牛肉中,再加冰糖熬1個小時,熬制期間翻炒幾次,等到湯汁變得濃稠,牛肉變爛以后即可關火。

3、神戶牛肉

神戶牛肉是比較有名的一種牛肉,是日本的特產,通常用于招待重要客人的宴會上,神戶牛肉的口感特別好,肉味很香,一點也不油膩,放在嘴里就馬上融化的感覺,神戶牛肉在以前是被日本天皇禁止食用的,是日本料理的頂級食物,神戶牛肉在世界上的產量比較少,因此價格也比較貴,這種牛的身材比較壯實,胸脯發達,肚子圓潤,皮膚發亮,神戶牛肉肉質比一般的牛肉肥嫩,韌勁也比較好,肉的外表呈現出大理石紋絡,做法有很多,包括涮牛肉,鐵板燒等。

4、牛肉不能和什么一起吃

牛肉屬于溫性食物,一般不跟寒性食物一同食用,比如豬肉,豬肉偏寒性,與牛肉同食會引起腹部的不適,牛肉不能同熱性的食物同時食用,熱性食物和溫性食物一起吃會出現上火,腹部灼熱感的情況,比如韭菜和姜等熱性食物,在吃牛肉的時候,很多人喜歡喝酒,但是白酒不能喝,白酒和牛肉搭配會導致上火,口角發炎等癥狀,蜂蜜具有潤腸的效果,與牛肉一起吃會引起腹瀉,牛肉和蜂蜜的食用時間最好相隔8個小時,板栗鯰魚土豆也不能和牛肉一起食用。

5、咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的主要食材有牛后腿部位的肉,洋蔥咖喱粉等,顏色呈金黃色,做法:取適量的牛后腿肉,洋蔥半個,紅辣椒,青椒,蒜瓣各適量,將牛肉切成片狀,加入雞蛋、鹽、太白粉蘇打粉、胡椒粉等一些調味料攪拌均勻后放置一個小時后倒入油攪拌,把切碎的洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜末等倒入牛肉中,將炒鍋加熱,牛肉炒至八分熟后倒出,洋蔥、辣椒、青椒放入鍋中用大火炒,再加入湯水,最后倒入牛肉、咖喱粉、糖、鹽炒一會,加太白粉和清水,翻炒均勻后即可。

參考文獻

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