1、孕婦能吃酸菜魚嗎
當然能吃。按照正宗的川菜烹飪方法做出來的酸菜魚,里面沒有包含對孕婦不利的成分,所以完全可以放心吃。做酸菜魚的材料主要有以下:草魚、泡姜、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。各位懷孕的準媽媽,你們看看上面的材料就知道,基本上都是平時炒菜用的主料和配料,可以放心吃酸菜魚。
2、酸菜魚用什么魚最好
一般做酸菜魚都是選用草魚。因為草魚肉質鮮美,口感爽滑,做出來的味道更好吃。酸菜魚在川菜中非常有名。做酸菜魚的材料主要有以下:草魚、泡姜、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。做酸菜魚的關鍵配料是酸菜,如果酸菜的顏色和味道不好,魚的口感會大打折扣。
3、酸菜魚酸菜
做酸菜魚一定要選好酸菜,如果酸菜沒有腌出好口感,那么魚的味道會大大折扣。四川酸菜的做法:第一步,把青菜洗干凈,從中間劈成兩半,第二步,把青菜放到陽光下曬三至五天,如果沒有陽光,則放到通風的地方,自然干。第三步,把蔫了青菜放入陶罐中加鹽腌制一夜。第四步,把青菜放入泡菜壇,并加入涼開水。如果鹽味不夠,可以再加鹽。
4、酸菜魚怎么切魚片
首先,要選一條活的草魚,把魚鱗和內臟清除干凈。第二步,從魚背開始切,把菜刀從魚背滑進去切開,這樣就把魚一分為二了。然后順著魚肉的紋路,將魚肉一片一片割成薄片,之后把剩下的骨頭砍成段,魚頭從中間劈成兩半。魚肉和魚骨分開裝。把魚切好之后,不能馬上就下鍋,還要用料酒或者白酒腌制片刻,目的是為了去除魚腥味。
5、家常酸菜魚的做法
第一步,準備材料:草魚、泡姜、四川泡酸菜、蔥、大蒜、泡椒、金針菇、料酒、水、雞精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、野山椒、糖等。第二步,去腥味:把胡椒粉、蛋清、水淀粉、鹽、料酒加入魚肉、魚骨中腌制十分鐘左右。第三步,把酸菜、蔥、蒜、泡椒、泡姜、野山椒加入熱油鍋中炒香。第四步,加入清水和糖煮開,讓后現將魚骨放入鍋中煮十分種左右,再把魚肉下鍋。第五步,快要起鍋前加入金針菇,煮兩分鐘即可出鍋。