豆角燒茄子是比較家常的做法，適當的吃一些能夠促進消化，具有很好的潤腸通便的作用，另外在保護血管抗衰老方面的作用也比較好，豆角和茄子的營養價值都比較高，下面我們就來了解一下豆角燒茄子的做法，我們來看一下這方面的內容。
首先準備紫色的茄子一根，準備適量的豆角，然后準備花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、蠔油和水。
首先要把茄子清洗干凈，然后切成條狀，放到小盆里面，然后加入適量的鹽，用手抓勻，腌制15分鐘左右，腌制好以后，把里面多余的水分擠出去，然后備用，再把豆角也清洗干凈，切成長段。鍋中燒水，水開以后放少許的鹽，然后把豆角放到鍋中焯一分鐘左右，然后控干水分。
把大蒜切成兩半，把姜切成沫，把大蔥切成蔥花，干辣椒清洗干凈以后去籽，然后切成小段，這時候再準備一個小碗，小碗里面加適量的咸鹽，再加入白糖、生抽和蠔油，再加入一點白開水，然后調成汁備用。
鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候放入蒜瓣，放入蔥姜末，放入干辣椒，炒出香味兒來，然后再把茄子和豆角放到鍋中，先用中小火來煸炒，把豆角炒熟以后，放入之前做好的調料汁，這樣豆角燒茄子就不好了。
以上簡單的了解了豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子做法比較簡單，在做之前要先把豆角用水焯一下，這樣能夠減少炒菜的時間，而且茄子里面的水分非常的豐富，所以最好先用鹽稍微腌制一下，能夠殺出里面多余的水分，在選擇茄子的時候最好選紫色的茄子，紫茄子的營養功效會更好。
