冬瓜糖在南方比較常見(jiàn)，是南方的一種小吃，冬瓜糖對(duì)調(diào)理身體也能起到一定的功效，具有止咳化痰的作用，另外還有利水利尿的效果，冬瓜糖做起來(lái)相對(duì)也不難，下面我們就來(lái)了解一下冬瓜糖的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的冬瓜，準(zhǔn)備食用級(jí)的石灰，在這里要注意一定要準(zhǔn)備食用級(jí)的石灰水，另外準(zhǔn)備適量的白糖。
冬瓜清洗干凈以后切成條狀。要調(diào)制食用級(jí)的石灰水，在石灰里面放入清水，石灰和水的比例是20:1000的關(guān)系，調(diào)好石灰水以后放置幾分鐘，然后把上面的比較清澈的液體取出來(lái)，放入冬瓜塊兒，然后冷藏6到8個(gè)小時(shí)左右。
再把冬瓜塊清洗干凈，把冬瓜塊用清水再浸泡12個(gè)小時(shí)到24個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間比較長(zhǎng)可以放到冰箱里面冷藏，在這一期間要換水兩次左右，一定要保證沒(méi)有石灰的味道，這樣浸泡好的冬瓜塊兒放到沸水里面，再煮五分鐘左右。
取適量的白糖，白糖的重量應(yīng)該為冬瓜肉的一半，然后一層冬瓜塊，一層白糖羅列好，再放到冰箱冷藏2到3天，這樣白糖充分的浸在冬瓜里面，冬瓜會(huì)變得比較硬，比較透明，然后再把浸泡好的冬瓜放到鍋中，繼續(xù)煮一下，這時(shí)候不用加水，也不用加糖，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為中火，在煮的過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌，這樣冬瓜塊兒逐漸的變成了乳白色。
這樣逐漸的糖水煮變濃，充分的包裹冬瓜，當(dāng)特別粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后放到盤(pán)子里面，晾幾分鐘，把糖漿倒入里面，充分的攪拌，這樣冬瓜糖就做好了。
