長(zhǎng)豇豆是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，每到夏季的時(shí)候，正是長(zhǎng)豇豆收獲的時(shí)候，長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有一定的利水利尿促進(jìn)消化的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)的功效，長(zhǎng)豇豆的做法也有很多，既可以涼拌也可以爆炒，其中比較常見(jiàn)的有肉末豇豆，我們來(lái)了解一下。
肉末豇豆比較常見(jiàn)，準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備半斤豇豆，準(zhǔn)備適量的油、鹽、醬油，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備料酒，干辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把豬肉切成小丁備用，最好是五花肉，這樣炒起來(lái)比較香。
把豇豆用水清洗干凈，然后瀝干水分，切成比較長(zhǎng)的豇豆段，然后把姜和蒜切成末，把干辣椒切成小段兒，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然后瀝干備用。鍋中少放一些油，把豇豆放到里面，用小火慢慢煸炒，直到豇豆變軟變熟。
然后把豇豆盛出備用，鍋中放入適量的油，把肉末放入到鍋里面，大火翻炒，當(dāng)炒至肉末變顏色的時(shí)候幫入蔥末蒜末，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味兒，然后把豆豉放到里面，繼續(xù)大火翻炒。然后把已經(jīng)炒至八分熟的豇豆段放到里面，繼續(xù)炒，讓豇豆和肉末互相融合，最后放入鹽調(diào)味即可。
豇豆肉末比較常見(jiàn)，在炒豇豆的時(shí)候要有耐心，一定要確保豇豆熟透，因?yàn)轸谷绻皇欤瑫?huì)有小毒，所以再炒的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣避免粘鍋也有利于炒熟，豇豆肉末的做法也比較簡(jiǎn)單，是人們比較喜歡的一道菜，對(duì)身體也有一定的調(diào)理效果。
