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溫州菜譜大全

作者:zhang9  時間:2020-05-18 16:26:12  來源: 大眾養生網

燈盞糕是浙江省溫州市的漢人特點美味小吃,溫州市十大特色小吃之一。歸屬于煎炸食品,有悠久的歷史,比較遠追朔至元末明初。一般是用稻米、大豆碾成稠漿,添加小麥面粉,包囊蘿卜條為包餡,煎炸而成。

主要材料

小麥面粉

500g

生豬肉

500g

輔材

鹽適量

糖適當

蔥一把

油一瓶

溫州燈盞糕的作法

1

小麥面粉放水調成粘稠,添加小量的鹽,糖!鍋中給油,大火燒熱,大飯勺放進鍋中里燒開,拿出來,湯勺里留一點油,那樣面漿不容易粘在湯勺上,勺點面漿到飯勺里,轉到飯勺使面糊粘在勺內壁!放上切完的生豬肉,撒上蔥段

2

最終澆上面漿

3

放進鍋中里炸,炸至淡黃

4

最終燈盞糕從湯勺里拿出來,全部放到鍋中里炸至橙黃色就可以

5

燈盞燈搞好啦

6

里嫩外焦!

溫州市盤菜生的作法

1.提前準備大盤菜一只

2.切掉兩邊,把皮削干凈

3.先往一面以1~2mm上下的總寬切上“百刀”,不必把底端斷開,再越過另一面,跟反面的刀交疊地再切上“百刀”

4.在切完的盤菜雙面都抹上鹽,蓋上保鮮袋

5.上邊壓一個吊物腌上一天,此刻會出去很多水

6.將水扔掉,上邊抹上白砂糖,放幾個麻椒,再倒上白米醋蓋上保鮮袋再次壓吊物腌漬一天

7.蓋上保鮮袋再次腌漬一天

8.腌漬好的盆菜長出了許多水也變松了

9.自來水清洗一下隨后手斯一片,一片片有點兒象木梳

10.生抽醬油、米醋、白砂糖、味精、色拉油調成料汁,吃的情況下倒在盤菜生上就可以

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