豬肉炒青椒雖然看似是一道非常簡單的家常菜，但是想要做出令人難以忘懷的味道，卻難于登天。而且在做菜的時候，越是簡單的菜越能夠體現(xiàn)出一個人做菜的功底。所以想要展現(xiàn)自己廚藝的話，豬肉炒青椒就是一個不錯的選擇。這時候也可以來學(xué)習(xí)到關(guān)于豬肉炒青椒的小竅門讓這道菜變得更好吃。
原材料：瘦肉300克，螺絲椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3個，蠔油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML
制作步驟
1：主要原材料準備。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘。
3：螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段。
4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁。
5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜絲，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微變色。
9：下青椒絲，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入醬汁。
12：加精鹽。
13：加雞粉調(diào)味。
14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋。
碎碎念：
1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋后快速翻炒斷生即可。
2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。
3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質(zhì)老粗，口味不佳。
