雞蛋菠菜面是比較常見的家常面食，它的營養價值很高，做法比較簡單，我們知道菠菜含有豐富的膳食纖維，尤其是含有鐵質元素，有不錯的補血效果，在預防便秘方面也能發揮很好的作用。雞蛋菠菜面的做法是比較簡單的，所需要的食材也比較少，下面我們就來簡單的了解一下雞蛋菠菜面的做法。
雞蛋菠菜面
菠菜雞蛋面是一道由菠菜、雞蛋、胡蘿卜等食材制成的食物。面煮好后打入雞蛋，下入菠菜，煮至熟透撈起，盛入掛湯汁的碗內即成。
一、準備材料
輔料:菠菜 50克 雞蛋 100克 胡蘿卜 10克
調料:姜 10克 花生油 20克 鹽 8克 味精 10克 雞精 5克 香油 2克 蠔油 10克 各適量
二、制作方法
1. 嫩菠菜去老葉、根，洗凈;
2. 生姜去皮切絲;
3. 胡蘿卜去皮切片;
4. 在碗內放入鹽、味精、雞精、麻油、蠔油、花生油;
5. 用鍋燒開水，倒入碗內調成湯汁;
6. 另燒鍋加水，水開時下入面條、胡蘿卜，待面條快熟;
菠菜的營養價值
1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養物質對預防心腦血管疾病都有積極的作用。
3、菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。
4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長發育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
