蘿卜的吃法有很多，最常見的就是燉煮，這樣可以很好地釋放蘿卜的營養。因為蘿卜比較寡淡，人們也喜歡腌制蘿卜。雖然不同的城市有不同的腌制習慣和方法，但是最出名的仍然是四川的泡椒蘿卜。辣椒與蘿卜的完美結合，讓人胃口大開。那么，四川泡蘿卜如何制作呢？
泡椒蘿卜是四川省傳統名菜，屬于川菜系。蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的），泡椒切碎備用。把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
做法一
1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
做法二
1、準備食材。白蘿卜1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）[1]
2、把白蘿卜去皮切成4、5厘米長的段，然后放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油）
3、往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
營養價值
1、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。
2、裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈，再用開水燙一下，瓶蓋也一樣。然后涼干。
3、攪動泡菜的筷子也注意點，要無油。
4、裝好泡菜后，用保鮮膜封住瓶口，里面別留空氣，再蓋蓋子。
5、自己泡的菜，沒添加什么防腐劑，一次不要做太多，放太久發白花可就不好嘍。
