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高壓鍋燉豬肉

作者:xiaoxiao2018  時(shí)間:2019-06-16 16:11:21  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豬肉是一種在日常生活之中特別常見的食材,人們利用豬頭,可以制作出各種各樣的食物來,因?yàn)樨i肉可以與多種食物搭配,或炒或燉,總之食用方法還是很多的。當(dāng)然,也有不少人喜歡吃燉豬肉。而制作燉豬肉的方法也有不少,比如說可以用高壓鍋。下面,就為大家介紹高壓鍋燉豬肉的方法。

一、高壓鍋燉豬肉烹飪步驟

五花肉洗凈,切2厘米塊。我這個(gè)應(yīng)孩子要求,切成了1.5厘米厚度的長條。無所謂的,不影響口味。

冷水入鍋,大火煮開,一直不要蓋鍋蓋,可以把肉腥味散出去。

保持大火,把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始,等水花很大的時(shí)候,撇沫子最容易。

撇凈血沫后,把肉和熱水一起轉(zhuǎn)入高壓鍋里,水稍蓋過肉足夠了,加入所有調(diào)料:料酒,姜,蒜去腥,老抽調(diào)色,生抽調(diào)味,大料,桂皮,香葉增香,冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個(gè)干辣椒,肉出鍋的時(shí)候會(huì)有很輕的辣。蓋高壓鍋蓋,中大火,等高壓閥噴氣,轉(zhuǎn)中小火,燉三十分鐘。

等高壓鍋內(nèi)壓力下降后,把肉和湯轉(zhuǎn)入普通鍋。不要蓋鍋蓋,保持中大火收湯,這時(shí)要注意翻動(dòng)肉塊,小心糊鍋。

等湯汁收濃后,關(guān)火,出鍋裝盤。還可以散點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下。

高壓鍋燉豬肉小貼士:五花肉可以帶皮,燉完之后,肉皮極軟,非常好吃。全過程不加油。

二、燉肉的時(shí)間

燉豬肉的話最好在五個(gè)小時(shí)左右最好了,因?yàn)槌詿踟i肉的里面膽固醇含量高,燉的時(shí)間長點(diǎn)的話會(huì)使膽固醇的含量降低,對(duì)身體沒有壞處,減少患上腦血管,高血壓方面的疾病。

三、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值

豬肉是目前我國人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分弧R驗(yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時(shí)也是動(dòng)物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。

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