羊肉是人們最喜歡吃的肉類食物之一，而羊肉對于人的身體，也有著很好的滋補的效果，適量的吃羊肉，是可以達到改善人的體質的目的的，在冬天吃羊肉的話，還可以很好的抵御寒冷，是人們的抵抗力更加強。但是很多人都不知道怎樣能把羊肉燉爛。下面就為大家推薦一些技巧！
一、如何把羊肉燉煮得既香又爛
1.燉煮前先將羊肉用冷水浸泡，最少泡2小時，如時間充裕，泡一夜最好。
2.把肉中殘留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗凈控干。
3.一定要等水滾開了再將肉下鍋，切記千萬不要冷水煮肉，這是能否把肉煮爛的關鍵步驟。
4.肉下到鍋里后，要大火急煮，不得少于30分鐘，這樣煮出肉的顏色發白發亮，肉酥爛。
二、燉羊肉如何去膻味
1．加甘蔗、胡蘿卜燉羊肉時，在鍋里放幾節甘蔗和兩個扎孔的蘿卜再放入幾粒綠豆，燉熟后，羊肉的腥膻味就沒有了。
2．加橘皮燉肉法：在燉羊肉時放入幾塊橘皮，不僅可以除膻味，而且可使羊肉清香適口。
三、羊肉的營養價值
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。
