說到鱷魚大家都知道是一種兩棲動物，鱷魚的魚皮是非常名貴的一種中藥，還可以用來做成皮鞋等皮具，其實鱷魚是我們國家的保護動物，但是這種動物非常兇殘，是一種肉食動物，有很多漁民將鱷魚打撈上來之后，都會以高價賣出，從中賺取暴利，那么鱷魚干怎么吃比較好吃呢？
材料：鱷魚肉450克，云耳適量，杞子適量，紅棗適量，香菜適量，姜適量，酒1大匙，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，鮑汁適量，生抽適量，生粉適量，花生油適量
做法
1. 備材料
2. 把鱷魚拿出來
3. 鱷魚肉用開水燙一下
4.用調味料腌上15分鐘，云耳泡透，枸杞子洗凈，紅棗去核切絲，姜切絲，香菜切小段
6. 在腌好的鱷魚肉內加入云耳、紅棗絲與姜絲
7. 取一碟子，把腌好的鱷魚肉排放好
8. 置蒸鍋內
9. 加蓋，中火蒸15分鐘
10. 鱷魚肉蒸后，放進香菜段，即可
可制成鮮人參川貝燉鱷魚肉、川貝枇杷燉鱷魚肉、宮保鼉龍花等。其鮮人參川貝燉鱷魚肉、川貝枇杷燉鱷魚肉的做法如下：
一、鮮人參川貝燉鱷魚肉
材料：急凍鱷魚肉200克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿、瘦肉各適量，姜汁、酒各1湯匙。
步驟：
1.將鱷魚肉解凍，然后放入沸水中，再加入姜汁、酒略煮片刻，撈起切片。
2.將其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。
二、川貝枇杷燉鱷魚肉材料：川貝4克，枇杷4個，開冬4克，南杏適量，瘦肉160克，鱷魚肉240克，姜片2片。
步驟：
1.將枇杷去皮去核切開半，將瘦肉飛水后和除姜片的其他材料放入鍋內同時燉煮。
2.往鱷魚肉中加入姜片，飛水后放入鍋內燉煮3至4小時即可。
