油條也是許多人會(huì)選擇的一種早餐食品，主要是由于油條不僅味道好，而且油條還可以具有較強(qiáng)的飽腹感，并且油條和豆?jié){是絕妙的搭配。制作油條的時(shí)候，使用到的主要原材料則是面粉，在制作油條之前需要將面粉發(fā)酵，才能夠讓油條變得又脆有嚼勁。下面就為大家推薦關(guān)于油條的發(fā)酵方法。

用酵母做油條是需要發(fā)酵的，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與多種因素都有關(guān)系，下面分三種情況解說(shuō)做油條需要發(fā)酵多久。

一、夏季通常兩三個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了

夏季里如果室內(nèi)不開空調(diào)，在室溫比較高的情況下發(fā)酵很快，和好的面團(tuán)兩三個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了。

如果你準(zhǔn)備晚上和好面團(tuán)，早上起床后炸油條，那么可以按下述方法準(zhǔn)備面團(tuán)——

在臨睡之前的兩三個(gè)小時(shí)把面和好，放在室溫下發(fā)酵，到睡覺的時(shí)候面團(tuán)也基本發(fā)酵結(jié)束了。這時(shí)候可以把發(fā)酵好的面團(tuán)包上保鮮膜，放入冰箱里冷藏起來(lái)，讓面團(tuán)在冰箱里進(jìn)行微弱的發(fā)酵，早晨起床后取出面團(tuán)揉勻就可以使用了，很好用。

二、冬季需要把面團(tuán)放在溫水中發(fā)酵

冬季里的室溫通常都是比較低的(開空調(diào)除外)，如果把面團(tuán)放在室溫下發(fā)酵，就需要五到六小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間。而發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)又會(huì)讓面團(tuán)產(chǎn)生酸味，所以冬季發(fā)酵面團(tuán)最好的方法，是把面團(tuán)連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發(fā)酵，這樣也能讓面團(tuán)在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)酵結(jié)束。

冬季里如果打算晚上和面早上炸油條，那么就在晚上10點(diǎn)鐘以后，睡覺前揉好面團(tuán)并蓋上保鮮膜，放在室溫中發(fā)酵一夜時(shí)間。即便發(fā)的稍微過(guò)一些也沒關(guān)系，第二天早晨起來(lái)只需不到10分鐘就能炸出油條。因?yàn)槊鎴F(tuán)的柔軟度很好，和面的時(shí)候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄。

三、使用無(wú)鋁泡打粉快速發(fā)酵

如果發(fā)酵的時(shí)間不是很寬裕，我們可以把酵母粉換成無(wú)鋁泡打粉，和好面團(tuán)后包上保鮮膜放在室溫下，大約餳20分鐘就可以開始炸制油條了。