雞肉的吃法有很多，燉煮是最能釋放雞肉營養和味道的烹飪。但是根據氣候或者是因為文化的不同，雞肉的燉煮方式也是不同的。其中最為講究的就是砂鍋慢燉。清純雞就是一種需要慢燉的美食。想要制作美味的清純雞，那么我們就需要耐心等候，因為烹飪時間在半小時以上。
清燉雞是一道以雞肉為主要食材燉出來的一道美食，具有做法和用料簡單，營養豐富的特色。不宜與兔肉、鯉魚同時食用。
做法一
食材準備：三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準備：肥嫩母雞1只1000克精鹽6克水發香菇15克姜片2克紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
