杏鮑菇如今的做法是非常豐富，有的時候還可以將杏鮑菇蒸熟以后食用，但是這種清蒸杏鮑菇的方法會使得味道變得清淡一些，是很適合大病初愈，或者是不能夠吃一些辛辣刺激性食物的人們食用，而且做法也是非常簡單，只要將杏鮑菇清洗干凈以后腌制一段時間就可以放入到鍋里面蒸熟。

1.杏鮑菇切片，均勻地碼在盤子中

2.入幾滴植物油，少許鹽、唐，加入少許水

3.入電飯煲，和米飯一起燒

4.等米飯好了，杏鮑菇也好了。加入少許味精，撒幾粒蔥花。

做法一

材料：

杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、姜絲(半湯匙)

腌料：

生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：

油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

步驟：

1、瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味；青椒和紅蘿卜都切成細絲。

2、杏鮑菇洗凈拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。

3、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。

4、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然后將剩余的杏鮑菇片分批炸完。

5、燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。

6、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。

7、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。

做法二

材料：

杏鮑菇2個

調料：

食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、干辣椒4個、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、細香蔥2根、白芝麻1茶匙

步驟：

1.準備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花

2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條

3.放入開水鍋中迅速地焯水