風(fēng)干牛肉通常不是生的。風(fēng)干牛肉是將新鮮牛肉經(jīng)過腌制、風(fēng)干等工藝處理后制成的食品，其加工過程包括脫水和殺菌，使得牛肉達(dá)到可安全食用的狀態(tài)。因此，風(fēng)干牛肉是經(jīng)過加工處理的熟食。
風(fēng)干牛肉的加工過程中，牛肉會經(jīng)過腌制，使用鹽、香料等調(diào)料，然后懸掛在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干。這種處理方式不僅能夠延長牛肉的保質(zhì)期，還能使牛肉吸收調(diào)料的味道，形成獨(dú)特的風(fēng)味。常見的風(fēng)干牛肉加工中會使用到的調(diào)料包括食鹽、香辛料等，而腌制過程中可能會添加亞硝酸鹽以保持肉質(zhì)的色澤和延長保質(zhì)期，但這些添加劑的使用都應(yīng)在國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。例如，常見的風(fēng)干牛肉產(chǎn)品可能含有硝酸鈉、亞硝酸鈉和檸檬酸等成分，它們在加工過程中起到防腐和改善口感的作用。
在選擇風(fēng)干牛肉時，建議關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及食品成分標(biāo)簽，確保購買到質(zhì)量合格、安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。同時，對于特殊人群，如孕婦、兒童或有特定健康問題的人群，在食用風(fēng)干牛肉前最好咨詢醫(yī)生的意見。
