韭菜煎雞蛋、韭菜雞蛋湯都是家庭中常見的彩色，而且無論是雞蛋還是韭菜的原料都很容易獲得，同時二者搭配在一起做出來的菜的步驟都很簡單并且美味。不過有人喜歡就會有人吃不慣韭菜的味道，但是無法否認韭菜對于男性助陽固精方面的功效，同時雞蛋當中豐富的蛋白質對于人體的益處也很多。
韭菜煮雞蛋
將韭菜擇洗干凈，切成段；
雞蛋一個打成蛋液；
鍋燒熱，加入適量油，油熱后將韭菜的根部放入鍋中翻炒；
下入韭菜的葉子翻炒兩下；
鍋中加入適量水大火燒開；
水開后將蛋液澆在韭菜上；
撒入少許鹽，將湯再次煮開；
盛出，韭菜煮雞蛋就做好啦。
韭菜蒸雞蛋
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大約二倍蛋液的開水放涼備用（一個雞蛋二蛋殼的溫開水，1：2才是嫩的關鍵）。
3.雞蛋打好后加幾滴香油。
4.加少許鹽。
5.加入溫開水。
6.攪拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.輕輕的，慢慢的放入韭菜，盡量不要弄出泡泡來。
9.煮飯的時候水稍微比平常要多放一點點，等水開了后出蒸氣了，倒入蛋液。
10.蓋子要留個口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.飯煮好了，蛋也就蒸好。
韭菜雞蛋湯
1、將雞蛋打入碗中，攪散；粉絲放在開水中泡軟；將韭菜擇洗干凈，切段。
2、鍋里倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻，立即將韭菜段倒入湯內，攪勻即可。
