鴨是人們生活中不可或缺的菜肴，與雞肉相比，鴨肉更嫩，更柔軟。鴨肉中含有大量的鐵，這種元素很容易被人體吸收，鴨肉中含有的脂肪酸相對較低，進(jìn)入胃后，很容易被人體消化系統(tǒng)吸收，因此營養(yǎng)吸收相對充足。所以，很多人都很喜歡吃鴨肉，那么，清蒸老鴨做法是什么?
清蒸老鴨做法
主料：老水鴨 1200克
調(diào)料： 姜 2克 大蔥 5克 鹽 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 各適量
清蒸鴨的做法：
1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分;
2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分;
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒;
4. 蔥切段、姜切片;
5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯(100克)，再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時;
6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。
鴨的適用人群
1、鴨肉一般正常人都能夠食用，孕婦也能吃，但是盡量少吃，畢竟鴨子性涼，對孕婦還是有影響的。
2、對于體內(nèi)火氣重，容易上火的人很有用，可以多吃，體質(zhì)虛弱有厭食的現(xiàn)象吃鴨肉更好，對于產(chǎn)后體虛也可以食用鴨肉來補(bǔ)身體，癌癥放療后的患者可以吃，有利于病情恢復(fù)。
3、對于體內(nèi)寒濕氣重的人以及受涼引起的不思飲食的情況的患者不能吃，胃部冷痛和寒性痛經(jīng)的人要少吃，患有流行性感冒的患者要禁食。
