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冬筍燉排骨

作者:zhang6  時(shí)間:2019-05-03 20:16:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

排骨燉冬筍一直都是深受大家歡迎的菜品,特別是在南方地區(qū),冬天的時(shí)候正是冬筍剛剛長出來的季節(jié),新挖出來的冬筍吃起來口感清脆,在燉排骨的時(shí)候加入一些冬筍會(huì)使排骨的味道吃起來更鮮美,而且冬筍的營養(yǎng)價(jià)值比較高,經(jīng)常吃對(duì)身體有好處,那么冬筍燉排骨的做法是什么?

冬筍燉排骨

原料:

豬排骨500克,冬筍150克,醬油20克料酒5克,鹽4克味精3克,白糖5克蔥8克,姜5克淀粉5克,油50克。

做法:

①冬筍切較厚的片。蔥切段,姜切塊

②炒鍋上火,放油將蔥、姜和筍片放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可

冬筍燉排骨

什么人不適宜吃竹筍呢?

如果有人脾胃本來就虛寒,有點(diǎn)老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯(cuò),同樣去掉一部分寒性。

即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸,會(huì)引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時(shí)候,先把筍放在鹽水里煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。

過敏體質(zhì)的人,切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏,怕是很難收拾哦。

冬筍燉排骨

老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。中醫(yī)認(rèn)為,竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較難消化,同時(shí)筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,小兒應(yīng)少量吃春筍,但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),如有反應(yīng),馬上停止;如沒有反應(yīng),可適當(dāng)再吃

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