青椒木耳這種東西的做法是比較簡單的，我們只要準備好木耳，青椒以及雞蛋就可以制作了，首先我們需要將木耳進行浸泡清洗，然后去掉青椒的籽，青椒炒的時候要注意油溫不能太高，不然會很嗆鼻，而且青椒跟木耳一起炒的時候，不能加太多的水，會影響到木耳的脆感，大家可以來學習它的做法。

主料

2個雞蛋

200g木耳

1個青椒

配料

適量油 1小勺鹽 1勺生抽 適量蔥姜末

制作步驟

1 木耳溫水泡發，洗凈表面塵土，撕小朵，備用。

2 青椒切段，蔥姜末準備好。

3 熱鍋上油，磕入雞蛋。

4 小火煎成形，盛出，備用。

5 另起油鍋，放入蔥姜末，炒香。

6 倒入木耳，炒勻。

7 倒入炒好的雞蛋，炒勻。

8 加一勺量的生抽，調色調味。

9 加青椒，炒勻。

10 加鹽調味，炒勻，即可出鍋。

小貼士

1、生抽不能加多了，否則，色澤太黑，賣相不好。

2、喜食辣椒者，可以多放兩個青辣椒。

3、此菜不用加雞精調味，因為雞蛋本身就很鮮美。

4、青椒后放，味道會更好。

營養價值

青椒

解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物

木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質優劣，隨其木而異。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋補強身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。