羊肉是一種口感好且味道比較鮮美的食物，很多人都是喜歡吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的時候，都會發(fā)現(xiàn)羊肉有酸味，會極大的影響到羊肉的口感，所以在烹飪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法來排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢？下面將為大家介紹一下相關(guān)知識！

一、羊肉排酸方法

(1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。

（3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。

（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。

（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。

二、羊肉的營養(yǎng)價值

1、補血溫經(jīng)

用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

2、保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

3、溫補脾胃

用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、溫補肝腎

用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

三、羊肉的食用禁忌

1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產(chǎn)生致癌物。

5、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。