說起來豆包這種食品想必人們都是非常熟悉的，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，在過年期間基本上家家戶戶都會(huì)制作這種食品來吃。豆包這也是很受人歡迎的一種食品，其吃起來口感軟糯并且營養(yǎng)也是比較豐富的，日常生活中也會(huì)有不少的人包豆包來吃，下面來詳細(xì)的介紹一下怎樣包豆包?

一、粘豆包

材料

【皮兒料】：

1杯大黃面(大黃米用咖啡磨面機(jī)磨成面，一般韓國超市有賣大黃米)

2杯糯米面，1.5 杯玉米自發(fā)蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白面

【餡料】： 大蕓豆兩杯，? 杯白糖，一湯勺菜油

做法

1、皮兒料的制作：將【皮兒料】4種粉料混合，用 1? 杯溫水調(diào)和，揉成面團(tuán)，醒面一至兩小時(shí)。

2、餡料的制作：大蕓豆兩杯泡過夜，沖洗干凈，倒入不銹鋼小鍋里，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮到豆子熟爛，倒出多余的豆湯后，加 ? 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再干炒幾分鐘使豆餡稍干，等到稍涼時(shí)把豆餡用手一個(gè)一個(gè)撰成乒乓球大小的豆沙球備用。

3、把醒好的黃粘面團(tuán)稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團(tuán)成長條，切成 11 個(gè)面劑子，取一個(gè)劑子稍稍按平，在上面放上一個(gè)豆沙球， 從底部推著往上一點(diǎn)一點(diǎn)的就可收口了，在把收口面倒過來放在面板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點(diǎn)后，看著還是立柱樣的。

二、蕓豆包子

材料

面粉1斤，豬肉3兩，蕓豆1斤，適量鹽，2勺油，生抽3勺，濃湯寶半個(gè)，一根蔥，姜適量，酵母3錢，糖少許，堿面少許，料酒適量，五香粉適量，味精少許

做法

1.肉餡：豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜，在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌，濃湯寶加半碗水煮化，蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟，剁碎，將蕓豆餡加入肉餡中，放2勺油，少許鹽和味精，將濃湯寶徐徐倒入(不要一下子都倒)攪拌好即可

2.堿面加半碗水?dāng)嚢韬煤螅湃朊娣郏铀喑蓤F(tuán)

3.在面團(tuán)中放少許糖揉幾下，在加適量堿面揉幾下(堿面用來調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿的，放少許揉幾下面團(tuán)不發(fā)酸即可)，將面團(tuán)靜置15到20分鐘后搟成皮

4將肉餡放到皮重做成包子，鍋中水燒開，包子放鍋里蒸10分鐘即可

三、東北粘豆包

材料

紅蕓豆，玉米面，糯米面，綿白糖，鹽

做法

1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個(gè)半小時(shí)。

2、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻。

4、酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。

5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。

7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。

8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時(shí)間不要太長，否則粘豆包容易裂開。