黑米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)候很豐富的，食用黑米的好處是很多的，黑米的吃法也是各式各樣，有些人喜歡用黑米熬粥喝，有些人喜歡將黑米和面包搭配起來(lái)食用，比如黑米夾心面包，吃起來(lái)味道是非常美味的，其實(shí)黑米夾心面包制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，下面詳細(xì)介紹黑米夾心面包的做法。

黑米夾心面包的做法

食材：

主料：黑米：210g;富強(qiáng)粉:352g;蜂蜜：35g

配料：酵母：3g;鹽：2g;玉米油：30ml;蛋液：適量

做法：

1、準(zhǔn)備涼的黑米糊。

2、將主科中的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，一點(diǎn)點(diǎn)加入玉米油，揉至能拉出不破的膜。醒發(fā)至2點(diǎn)五倍大。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成九個(gè)等量的面團(tuán)整圓松馳二十分鐘左右。

4、搓成長(zhǎng)條。

5、將長(zhǎng)條對(duì)折后，搓兩下

6、將尾端穿進(jìn)圖5手提的部分。

7、發(fā)酵至兩倍大刷蛋液。

8、烤箱175度預(yù)熱，中上層，18分鐘左右即可。

黑米的功效與作用

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡?lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

自古以來(lái)，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品。《中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。

黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。黑米無(wú)論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。

為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。

除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。