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客家黃燜豬肉的做法

作者:zhangqing  時間:2019-03-21 15:07:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我國各地的飲食都有不同的特色,地域性比較強,尤其是各種肉類的做法更是有幾十上百種,其中客家黃燜豬肉的做法深受大家的喜愛,主要用料就是豬肉、黃酒以及紅腐乳,還可以為了不油膩而加入蘿卜和油豆腐等。客家黃燜豬肉色香味俱全,而且含有豐富的營養(yǎng)價值。

黃燜豬肉

材料:

600克五花肉調(diào)料:黃酒,草菇老抽,紅腐乳,糖

做法:

五花肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊,熱鍋,下少量油(不要太多,五花肉會出油),油熱后下五花肉,炒至轉(zhuǎn)色(從表面上看肉熟了的顏色),放些黃酒,翻炒幾下,放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳,搗碎用水調(diào)勻,放至鍋里,與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘,放老抽,(根據(jù)個人口味,覺得不夠咸的話可以放少許的鹽),再燜5分鐘,下少量的糖,炒勻,起鍋。

如果怕太油膩,可以加蘿卜和油豆腐,五花肉炒到轉(zhuǎn)色后加水的時候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。

豬肉營養(yǎng)價值

豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),膳食纖維,脂肪,膽固醇,硫胺素,維生素B2,煙酸,維生素C,維生素E,維生素A,胡蘿卜素,鉀,磷,鈣,鈉,硒,鎂,鐵,鋅,以及人體必需的氨基酸。

1、

豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì),容易消化和吸收,具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。

2、

豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分,其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。

3、

豬肉和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。

4、

豬肉含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

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