黃酒燜牛肉的做法是利用牛腱肉，然后利用紅黃酒1斤，將牛腱洗凈之后，在進行焯水操作，需要焯水五分鐘，然后在牛腱放進高壓鍋，在加入生抽、黃酒以及老抽等調料，然后在燜20分鐘左右就可以將牛腱進行翻身在煲壓20分鐘，最后在牛腱撈出浸泡在湯汁中4個小時就可以食用了。
黃酒燜牛肉的做法一：牛腱
主料：
牛腱2條(2斤)配料：
女兒紅黃酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，鹽10克，糖10克。調料：
草蔻、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、白芷、干辣椒、蔥、姜各適量。黃酒燜牛肉的做法步驟如下：
1、
牛腱洗凈，下開水鍋焯燙5分鐘，撈出用涼水再次洗凈。2、
牛腱放入壓力鍋，放入調料：依次放入生抽、老抽、女兒紅酒、鹽、糖。3、
煲壓20分鐘后，把牛腱翻面，再煲壓20分鐘。4、
燜鹵好的牛腱在湯汁中浸泡4個小時以上入味。5、
切片裝盤，澆入辣椒油即可。黃酒燜牛肉(牛腱)小貼士：生抽、老抽已是咸的，鹽量要減半。用壓力鍋全程不放水，肉香濃郁。因為酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次燜煮。浸泡更入味，牛腱涼透才能切出薄片，熱切會散。
黃酒燜牛肉的做法二：牛腩
主料：
牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。輔料：
老抽1大勺、黃酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。黃酒燜牛肉的做法步驟如下：
1、
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。2、
土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。3、
鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、黃酒和一小勺醋。4、
接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。5、
擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。6、
放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。7、
出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。8、
等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。黃酒燜牛肉(牛腩)小貼士：黃酒也可用料酒替換，作用相同，但風味不同。
燜牛肉可以放黃酒嗎?放黃酒有什么好處?
燜牛肉可以放黃酒，黃酒與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩;但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風味十足;而不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味與黃酒相較相距甚遠。
小編介紹的這道“黃酒燜牛肉”沒有黃酒微苦的味道和酒辣味，只有黃酒特有的醇香和黃酒激發出的肉香，是舌尖上的美味，非常非常贊!
