雞爪的做法有很多種，比如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪以及鹵雞爪等，這些做法都是大家在平時比較喜歡吃吃，如果我們想要制作泡雞爪，首先我們要先準(zhǔn)備好雞爪，然后將雞爪去除指甲之后在水中煮10分鐘，最后在將雞爪放在泡椒水中浸泡24小時，具體的泡椒鳳爪的做法，大家可以了解文章的內(nèi)容。

泡椒鳳爪里面是放什么

做泡椒鳳爪的主要調(diào)料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調(diào)料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、姜片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。

自制泡椒鳳爪怎么做

泡椒鳳爪做法一:

泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。

主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個,甜椒50克。

輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。

做法的具體步驟:

1、準(zhǔn)備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。

2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。

3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。

4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中

5、放入切好的配菜。

6、倒入泡野山椒。

7、放入米醋,也可以放白醋。

8、倒入事先晾涼的冷開水

9、放入食鹽,一邊加的時候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度10、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長,味道越好。

泡椒鳳爪做法二

主料:雞爪。

輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量

花椒適量 姜適量 純凈水適量。

具體步驟:

1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。

2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。

3、將一個雞爪剁成三塊。

4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。

5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

8、放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

烹飪小技巧:

1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。

3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。