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韭菜豬肉蝦仁餡

作者:zhangqing  時(shí)間:2019-03-06 14:53:35  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

上了年紀(jì)的男性可以多吃韭菜,因?yàn)榫虏俗鳛橐环N性質(zhì)燥熱的食物,男性吃了韭菜之后,會(huì)明顯感覺到精力充沛,腎氣充足。在吃韭菜的過程中,當(dāng)然也有許多不同的吃法,其中韭菜豬肉蝦仁餡就可以制作成餃子餡。而且韭菜豬肉蝦仁餡還融合了海鮮的味道,讓餃子的味道變得更加鮮美,今天就一起來學(xué)習(xí)到韭菜豬肉蝦仁餡的制作方法。

原料

韭菜、豬肉、胡蘿卜,中筋面粉

制作過程

1、韭菜洗凈切成末。

2、胡蘿卜洗凈去皮刨成絲。

3、豬肉剁成肉末。

4、所有原料混合,加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味,用手抓勻即可。

包子皮原料:中筋面粉300克、水150克、酵母3克

制作過程

1、所有原料加在一起,揉到面團(tuán)表面光滑。

2、放在深盆里發(fā)酵,直到面團(tuán)是原來的二倍大。

3、取出面團(tuán)排氣,在案板上撒適量中粉防粘。

4、把面團(tuán)搓成長條形,平均切割(沒有稱重,看著適量就切了)。

5、案板上再撒適量粉,把面皮都搟開成圓形,最好搟成中間厚,二邊薄。

6、包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量,旋轉(zhuǎn)折出褶子,把包子收好口。

7、包子放一邊松弛30分鐘,平底鍋倒入油,包子整齊排入,開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)

8、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水,慢慢倒入煎鍋中,蓋上鍋蓋,中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。

9、蒸包子

包子底部鋪上油紙或蒸布,在蒸籠里排開,最好有一定量的間隔。

10、靜置松弛40分鐘,冷水上屜,先大火,水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘。

11、蒸好的包子關(guān)火,不要馬上開蓋,虛蒸3分鐘后再開蓋。

注意事項(xiàng)

2、煎包倒水的時(shí)機(jī)

煎包要溫油下鍋,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黃色后再把面粉水倒入。

3、面粉水的水量

水煎包的面粉水淹沒包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。

4、關(guān)于蒸包子的時(shí)間

包子包好后如需蒸制,要給其一定量的松弛和發(fā)酵時(shí)間,不用像面包發(fā)酵到二倍大,一般我會(huì)放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開蓋,讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。

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