薺菜吃起來味甘，性平。薺菜對人體脾有保健功效，薺菜可以利水，還可以止血，如果皮損流血可以把薺菜搗碎敷傷口處止血，薺菜富含維生素A可以達到明目的效果。薺菜可以涼拌吃，也可以把薺菜做成湯喝，湯喝比較容易消化，薺菜湯怎么做好吃？接下來我們來看看吧。

一.薺菜湯怎么做好吃？

食材

薺菜 1把，蘇打粉少許，料酒少許，食鹽適量，米湯2碗。

步驟

1.洗凈后切碎，不喜歡吃梗的可以只吃葉子。

2.少許蘇打粉，讓薺菜湯喝起來滑滑的。

3.鍋中倒入適量的油，倒入薺菜后快速翻炒后，放入水，放點蘇打粉再將切好的薺菜末倒入翻炒一會，中火慢慢炒，磨細一些更好喝。

4.煮爛以后，加入米湯。千萬不要蓋鍋蓋哦，會漫出來。

5.水開后，放入鹽和老酒，即可。

二.選購

蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

三.存儲

洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

四.食用方法

薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。