相信不少人都非常喜歡吃煎餅果子，煎餅果子作為天津地區人們早餐的時候必點的一道面食流入其他地區，也受到了各個地區人們的歡迎。吃煎餅果子的過程中就會發現炸果子是煎餅果子中必不可少的角色，因為炸果子可以讓煎餅果子吃起來更加酥脆有口感。在炸果子的時候，關于炸果子的面應該是怎么活的?
炸果子
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
