因為豬皮上含有大量的毛孔，所以不少人看見豬皮都會感覺到惡心，因此在吃豬肉的時候也不會吃豬皮。但是在豬皮中含有大量的膠原蛋白及營養價值是不可言喻的，并且豬皮睡起來的口感也較為q彈。制作鹵牛肉的時候也可以加入豬皮制作成熟豬皮，鹵出來的熟豬皮，怎樣制作才會更加好吃?

做法一

原料：豬皮3大片，蒜頭8顆，香菜15g，白蘿卜切條25g，紅籮卜切條25g，辣椒切片1條，魚露2大匙，細砂糖1大匙，醬油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，蔥15g

做法：

1、把豬皮洗了把毛清理干凈，用清水泡兩小時。然后入冷水+姜跟蔥+一個八角，燒開后轉小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預冷后斜切片備用。

2、將紅白蘿卜削皮洗凈后切成細條狀，以滾水稍微川燙至熟后馬上冰鎮，接著把辣椒條切片，香菜洗凈后切成小段狀。

3、調醬料，把魚露+醬油+細砂糖+些許碎蒜+香油+加水一起混合拌至均勻，調料部份依個人喜好的口味來增減。

4、接著把豬皮+紅白蘿卜絲+香菜+辣椒片放入盤子中，把調入淋在豬皮上后混合攪拌至均勻就可以吃了。

做法二

材料：豬皮、料酒、生姜、鹽、醬油、鹵豬皮250克、大蔥30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡蘿卜15克、米醋1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙

做法：

1、豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼。

2.、準備好鹵豬皮。

3、香菜、大蔥、蒜瓣洗凈。把鹵豬皮切成絲。

4、香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。

5、把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。

6、所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中，再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。

做法三

原料：豬皮1盒、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量

做法：

1、豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。