河蟹這種食材我們?cè)谑秤弥笆切枰M(jìn)行清理的，主要是因?yàn)楹有泛泻芏嗟募纳x，如果我們沒有清洗干凈會(huì)影響到腸胃的健康，而且河蟹含有一些泥土，我們需要將淤泥清洗出來，一般是將河蟹放入清水中，然后加入少量白酒浸泡，然后清洗河蟹的背部，直接將背部清洗干凈為止。
河蟹怎么洗才能洗干凈呢?
步驟一：
把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡;步驟二：
等河蟹有些昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈為止;步驟三：
用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷;步驟四：
仔細(xì)刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖洗干凈即可。
河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，在每100克河蟹中，營(yíng)養(yǎng)成分如下：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，它的主要功效有：清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液，河蟹對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。
河蟹還有抗結(jié)核的作用，吃些河蟹對(duì)于結(jié)核病的康復(fù)有益。
