從古至今河豚在飲食上都有至高無(wú)上的位置，但是由于野生河豚中的劇毒含量比較高，所以河豚也成為了讓大家所擔(dān)心的一種食物。但是這也無(wú)法阻擋人們對(duì)河豚的熱愛(ài)程度，尤其是女性朋友們多吃河豚的話，可以起到延緩衰老，補(bǔ)充身體膠原蛋白的作用。在制作河豚的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更加好吃?
《料理王國(guó)》中寫(xiě)到：“河豚的美味與明石鯛、海參或是鵝肝一類(lèi)，都遠(yuǎn)不可相提并論”，那是一種“無(wú)味之味”。在各種料理都很重口味的今天，“無(wú)味之味”不一定是大眾之味，然而河豚肉中富含的谷氨酸、甘氨酸等鮮味氨基酸和肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸等核苷酸確實(shí)是其鮮美味道的有力注解。
吃河豚的話，從清淡的河豚刺身吃起無(wú)疑是個(gè)明智之舉。河豚肉脂肪含量極低，富含動(dòng)物明膠，質(zhì)感極為彈韌，有時(shí)會(huì)被不喜歡的人吐槽為海鮮味口香糖一樣的存在。
食河豚刺身并非肉越新鮮越好，經(jīng)過(guò)12-36小時(shí)熟成的河豚鮮味更佳，肉質(zhì)也更柔軟。在做刺身時(shí)多薄切成通透的魚(yú)片，凹成菊花、牡丹、孔雀、仙鶴等積極向上的造型，搭配橙醋、辣味蘿卜泥、小蔥等，清鮮與彈性帶來(lái)與其他刺身截然不同的味覺(jué)感受。河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更膩，膠原蛋白那種膩。最美妙的應(yīng)該是肝吧，奇異的口感和顆粒在舌尖融化，血液都上涌了，臉都通紅了。
