豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不愿意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己制作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。

新鮮豬大腸怎么做好吃?

豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家里之后也要再處理一次，否則里面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。

辣子肥腸

材料

豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。

做法

1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。

2、用流動的水將非常沖洗干凈。

3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

4、沸騰后撈出肥腸。

5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待非常涼后切成小塊備用。

7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。

8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之后，瀝干后盛出。

10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。

11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關火盛出。

這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。

萵筍炒大腸

豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

做法

1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。

2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。

3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。

4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

熘肥腸

熘肥腸需要的食材

豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

做法步驟

1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。

4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。

5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。

6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關火。

家常燒肥腸

竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。

1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。

2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。

3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。

4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。

5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。

6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉小火煨10-20分鐘。

7、大火收汁，汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。