蛋炒面是我們非常熟悉的一種主食，經(jīng)常吃面食有利于胃部的消化吸收。制作蛋炒面的方法根據(jù)每個人自己喜歡的口味制作就可以。只是有一種比較流行而且非常好吃的蛋炒面是孜然蛋炒面，味道好，非常受到大家的歡迎，那么孜然蛋炒面的具體做法是什么呢？

陜西孜然蛋炒面的做法

主料：面300g

輔料：油適量、鹽適量、萵苣半根、胡蘿卜1根、柿子椒1個、洋蔥1個、花椒粉適量、孜然粉適量、醬油1勺、五香粉適量

1.壓好的新鮮面條。

2.放入蒸鍋中

3.蒸制15分鐘

4.拿出來用清水沖洗

5.再放入蒸鍋中蒸制8分鐘，取出晾涼

6.需要用的蔬菜備齊

7.分別切成絲

8.鍋中熱油

9.蔥，蒜，爆香后，放柿子椒絲

10.繼續(xù)爆炒2分鐘

11.放入蒸好的面條，用筷子和鍋鏟一起翻炒

12.放入醬油

13.加入一點水或者高湯，燜面2分鐘

14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，繼續(xù)翻炒

15.放鹽，繼續(xù)翻炒

16.出鍋; 另取一鍋，攤雞蛋餅，蓋在面上

孜然主要價值

經(jīng)濟價值

孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

營養(yǎng)價值

通過對孜然籽化學成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營養(yǎng)價值較高, 是一種很好的風味小吃調(diào)料品和藥用植物。 [4]

藥用價值

孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫(yī)療保健功能，是新疆重要的民族藥。

該藥有驅(qū)風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結(jié)水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經(jīng)閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風。