豬蹄子這種食物在生活中很常見，尤其在熟食市場(chǎng)上，它可以說是最為搶手的食物。很多攤主在早晨將制作好的豬蹄放在攤位上，剛過幾個(gè)小時(shí)基本上就可以賣光，去晚了都買不到，由此可見人們對(duì)于豬蹄有多么的喜歡。當(dāng)然了，豬蹄的做法還是很多的，那么燉豬蹄做法是什么?
所需食材
豬蹄兩只
冰糖適量
蔥姜蒜適量
燉豬蹄的做法
1、把豬蹄用水洗干凈，如果有零星的豬毛就拔掉，然后鍋里倒入涼水，把豬蹄放入鍋里，再加少許料酒，加入幾片蔥姜，煮到豬蹄冒泡泡的時(shí)候，去一下豬蹄的腥味
2、放一點(diǎn)油，然后把白砂糖或者冰糖入鍋，用小火翻炒
3、炒到糖融化之后，而且變成糖漿色之后，接著翻炒，注意不能糊了。
4、炒到冒泡泡的時(shí)候，而且很綿密的小泡泡的時(shí)候就炒好了
5、把豬蹄用廚房紙把水擦干，然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上
6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里，炒幾下
7、然后放進(jìn)高壓鍋里，再倒入一些熱水，開始燉，用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式，那樣比燉肉模式燉的更爛一些，如果想有點(diǎn)嚼勁的也可以用燉肉模式。
小貼士
1、豬蹄買的時(shí)候最好讓賣家切開，那樣更容易燉爛
2、豬蹄炒糖色之前最好擦干
3、如果不會(huì)炒糖色或者不愿意炒糖色，可以倒入老抽來代替糖色上色。
