當我們的身體生病甚至已經在醫院做手術，這時候就應該想辦法通過食療的方法給自己補充足夠的營養，比如喝一些雞湯也是非常不錯的。但并不是所有的患者都能喝雞湯，所以之前可以詢問一下醫生。其實雞肉在平時的生活中還有其他的做法，比如干辣椒炒雞腿肉，它的做法是什么?
材料
主料
雞腿肉。
輔料
紅椒、杭椒、蔥、姜。
調料
鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、雞腿肉洗凈后切塊備用。
2、肉塊用鹽、料酒、醬油腌制約20分鐘。
3、腌好的雞腿肉用水淀粉上漿備用。
4、紅椒、杭椒切丁、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入雞腿肉炸至斷生后撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
7、下入紅椒、杭椒大火煸炒幾下后入雞腿肉炒勻、烹料酒、醬油。
8、加鹽、味精、雞粉調味后勾芡出鍋即成。
提示：
1、雞腿肉塊切核桃大小為宜。
2、口味以咸鮮為好。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
