油酥糖餅相信很多人都不陌生，尤其是對于生活在北方地區(qū)的人而言，油酥糖餅更是一種特別受歡迎的食物。油酥糖餅的做法有很多種，當然，也有人會選擇自己選購一些食材，自己在家中制作油酥糖餅來食用。下面，就為大家詳細介紹一下油酥糖餅的三種做法，供大家參考！

一、油酥糖餅的做法一

1、炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油面比較稀，這樣容易操作。

2、和面：面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團光滑即可，可不用揉至擴展。

3、大面團操作：然后將面搟成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊。

4、小面團操作：把卷好的面分成幾份，再把每份面團的兩頭捏緊，以防漏油。

5、搟餅坯：輕壓每份小面團，輕輕搟成5mm厚的餅。

6、烙制：餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將搟好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時再放少許油，翻幾次即可。

二、油酥糖餅的做法二

1.面粉中加入清水，鹽，發(fā)酵粉。

2.揉成面團，用力揉面5分鐘左右，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。

3.準備植物油56克，面粉70克

4.鍋中放油燒熱，放入面粉。

5.炒熟面粉取出，放涼備用。

6.16克面粉和70克砂糖混合拌勻備用。

7.面團發(fā)酵到雙倍大。

8.取出排氣，分割成兩個大劑子備用。

9.取一個面團搟開。

10.涂上一層油酥，涂不均勻不要緊，后期還要搟。

11.卷起來，盡量卷的緊一些。

12.豎著面卷，往下按。

13.按扁，蓋上保鮮膜醒面5分鐘。

14.稍微搟開，中間放餡。

15.收口，一定要收緊，以防露餡。

16.倒扣過來，醒面5分鐘。

17.在搟成餅，醒面片刻，開始預熱電餅鐺。

18.電餅鐺刷一層油，放入餅胚，餅面在刷一層油。

19.合上電餅鐺蓋子，烙8至10分鐘。

20.到點以后，打開鍋蓋，取出糖餅即可！

三、油酥糖餅的做法三

先拌好糖餡：紅糖+面粉+白芝麻，用量以預備的面團大小而定，紅糖拌面粉是為了防止吃的時候糖餡兒肆意流淌，白芝麻剛屬錦上添花。

秘訣在這里：鍋里放油，稍熱一點，放入面粉，炒至酥香，油酥金黃，即可盛出放涼待用。

和面時加溫熱一些的水，這樣餅會軟軟的，面團搟成大餅，剛炒制好的油酥放在上面，用餅皮將油酥涂抹均勻，再揉搓成大劑子，之后搟成小餅皮。

小餅皮里盛放適量的紅糖餡兒。

封口壓扁搟成餅。別漏餡兒！

熱鍋加油烙糖餅，烙的時間切勿太長，小心糊了！