白菜和豆腐都是平常吃的兩種食品，這兩種食品不僅可以做成炒菜，也可以剁成碎末用來當作餡兒，白菜豆腐餡兒可以制成餃子或者包子，但是應該特殊處理一下，首先應該把豆腐切成小碎沫，白菜切成指甲大小的碎塊，白菜需要用水焯一下，也可以加入一些肉制品用來調味，做出來。做出來的餡兒又美味又可口。
白菜、粉條、豆腐制餡包餃子挺好吃的，不過拌餡前需要分別處理一下。
白菜需要焯水，粉條也需要水焯軟化，豆腐切塊過油至表面金黃色。然后分別切碎，加熟油、蔥姜碎、調味料等攪拌均勻即可使用。
白菜豆腐餡子的調法：
1、
把粉條洗干凈，燒開水后，粉條泡水，直至粗軟，切成小段。2、
白菜洗凈，切小塊，剁碎。3、
豆腐洗凈，戴上一次性手套，抓碎。4、
白菜剁好后，擠干水，和豆腐，粉條餡兒一起攪拌，放鹽。5、
在加入五香粉，橄欖油，粉條，蠔油，雞精，蔥，生抽，香油，攪拌均勻。
6
、攪拌均勻后就可以做餡食用了。豆腐切丁用鍋炒熟,白菜用水燙一下擠掉水分也切碎來,粉條用水發好后，煮一下,煮好后把粉條切碎,然后所有東西放一起,加點油，鹽，味精，雞精,香油拌勻就可以了面提前發好，面粉500g、酵母用溫水攪拌后倒入面粉中，加了5g白糖可以促進快速發酵。
餡料食材備好;白菜、肉糜、豆腐、雪里紅咸菜、蔥姜。
白菜放進開水里焯3~5分鐘。
取出剁碎、在攥干里面的水分。
豆腐壓碎和肉餡一起拌勻，在放入切碎的雪里紅咸菜，各種調味料調味。
發好的面在面板上揉搓排氣，在醒5~10分鐘。
醒好后搓成長條揪成劑子在搟成包子皮。中間稍厚一點。
開始包餡;
包好的豆腐白菜包子
在面板上在醒8~10分鐘，發成1.5倍大。
