馬蹄是一種比較美味的食物，如今很多人多會(huì)購(gòu)買馬蹄來吃，因?yàn)轳R蹄的功效作用還是比較多的，比如說可以預(yù)防多種傳染病、利便通腸等等。當(dāng)然，馬蹄的吃法也是有很多種的，比如說很多人都喜歡將馬蹄和雞蛋放在一起炒著吃。下面，就為大家介紹一下馬蹄炒雞蛋的制作方法以及功效作用！
一、馬蹄炒雞蛋的做法
1.
馬蹄洗凈，去皮，然后切成片狀；2.
雞蛋打散，加入一點(diǎn)油和鹽打成雞蛋液；3.
熱油鍋，下蔥花和馬蹄片炒香炒熟，加一點(diǎn)鹽調(diào)味；4.
然后淋入雞蛋液，炒至熟即可！二、馬蹄的功效作用
荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
預(yù)防流感：鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。
通腸利便：馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
三、雞蛋的功效作用
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
