韭菜是特別溫補的一種的蔬菜，但是大家都認為韭菜開花了就老了，吃起來不僅口感不好還會特別辣，其實韭菜開花以后韭菜花也是可以吃的，韭菜花里面的營養也是比較豐厚的，韭菜花炒雞蛋，吃起來口感和韭菜炒雞蛋是特別相似的，那么韭菜花都能和什么一起炒著吃呢?
韭菜花炒雞蛋
韭菜花炒雞蛋是一道以韭菜花、雞蛋、紅辣椒、油、鹽、雞精等為原料烹飪的菜肴，爽口的家常菜，有營養。
制法一
原料：韭菜花一把、、紅辣椒、油、鹽、雞精。
操作：
1、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下。
2、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用。
3、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻。
4、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時把火關小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時候，盛起來。
5、鍋余油，重新把火調大，倒入韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可。
制法二
原料：韭菜花炒雞蛋、韭菜花半袋、
雞蛋2-3個、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥少許。
做法
1、先將雞蛋打散成蛋液，然后將韭菜花稍稍切碎，保留湯汁;
步驟
2、油鍋加熱到5成熱時，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，然后下鍋，直到蛋液開始凝固;
3、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固;
4、最后可以根據自己的口味加入適量鹽調味，撒上香蔥即可。
小貼士
袋裝的韭菜花非常好吃，如果周圍有朋友到云南出差，不妨請他們帶一些回來，在當地價格非常便宜，大概是8毛、1塊一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可;
步驟
韭菜花除了作為下飯的咸菜直接食用，還可以做韭菜花炒雞蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常見的瓶裝液態的韭菜花，一般是用來做涮羊肉的醬料的。
