羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因為外形像蝎子所以得此名稱。羊蝎子通常用來制作火鍋，湯味鮮美。羊蝎子的食用方法有很多，現在有很多烤羊蝎子的吃法也是非常受歡迎的。羊蝎子的營養價值要高于其它肉類，可以強身健體，補鈣補氣，適合男女老少四季食用。
什么是羊蝎子
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子名稱由來
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。
烤羊蝎子的做法
主料
羊蝎子500g麻辣蘸料根據個人口味準備
生姜五片
烤羊蝎子的做法步驟
1.羊蝎子清水洗凈，放入鍋內，加冷水，花椒，生姜，煮開后再次洗凈。
2.烤箱180度預熱，底盤刷少許油，將羊蝎子放入底盤，在烤箱內烤30分鐘左右。
3.撒上蘸料。推薦四川六婆串串香里面的蘸料。
羊蝎子的營養價值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松;中年食之，能養顏美容;少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
