茄子這個(gè)蔬菜如果炒制方法得當(dāng)?shù)脑挘梢园l(fā)揮很好的食用效果。并且在茄子中含有豐富的花青素，女性朋友多吃茄子的話有助于美容養(yǎng)顏和延緩衰老。可是茄子的類型也是有很多的，不少人在買茄子的時(shí)候都不知道該挑選怎樣的類型，因?yàn)槭忻嫔铣Ｒ姷钠拮宇愋途陀卸糖炎雍烷L(zhǎng)茄子，而炒長(zhǎng)茄子的做法會(huì)是什么呢?

茄子谷壘

材料茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油做法1.A.谷壘的制作過程

2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分

3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊

4.切好的茄子塊用涼水沖一下

5.瀝干水分，放在一個(gè)干凈無水的容器里

6.小麥面粉與玉米粉放在一個(gè)深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合

7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉

8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻

9.重復(fù)6、7的步驟，再撒一點(diǎn)面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多余的面粉，又要讓每個(gè)茄子塊的各個(gè)切

10.面都均勻的沾滿面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了

11.B.谷壘的蒸制過程

12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布

13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里

14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開

15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個(gè)洞

16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了

17.蒸好的茄子谷壘

18.找一個(gè)無水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里

19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼

20.C.谷壘的炒制過程

21.鍋內(nèi)放油燒至油熱

22.小蔥洗凈切蔥花

23.放入小蔥花，煸出香味

24.倒入晾涼的茄子谷壘

25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味

26.調(diào)入適量的食鹽

27.撒入適量的花椒粉

28.用鏟子攪拌均勻即可

不油不膩吃茄子

材料

茄子1個(gè)，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒

做法

1、茄子洗凈，皮不要去掉。因?yàn)閾?jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長(zhǎng)條。

2、鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停谷肭炎訔l，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。

4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。

5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟(4)的配料，煸炒出紅油和香味兒。

6、倒入香醋翻炒幾下。

7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量，生粉一勺 + 清水適量攪勻)，炒勻后燜上3分鐘。

8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點(diǎn)都不膩，灰常下飯!