經常吃面條的人會覺得面條沒有什么新鮮感，其實不是，面條也可以制作出很多花樣，像炒面、湯面、炸醬面，做法不同，口感不一樣。以炸醬面為例，好不好吃最關鍵的一點就在于醬，只要將自制的醬調好，就算沒有配菜也會吃的很香。下文介紹了幾種炸醬面的做法以及調料方法，來看看吧。

茄子炸醬面

材料面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖做法1.準備好材料，洗凈

2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

3.鍋中放一大鍋水燒開，放入面條，煮開后倒入小半碗水煮至面條熟

4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒

5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香

6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻后，出鍋備用

7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟

8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻

9.加入一小碗水

10.加一點點老抽調色

11.加一點點白糖調味

12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦

蝦仁皮蛋炸醬面

材料五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調料做法1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。

2、熱油(油要多一點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。

3、再加鹽、醬油、酸辣面調料、糖，快出鍋時放醋。

4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。

5、然后煮面

水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。

6、熟后撈出，將面放進事先準備好的涼開水里。