板栗作為一種堅果，它不僅可以在日常生活中當做零食食用，其實板栗還可以加入很多菜中一起食用。例如板栗燒雞就是一道使用板栗制作的最常見的菜肴，但是除了拿板栗和雞肉燒在一起，紅燒肉也可以一起燉制板栗。并且紅燒肉燉板栗也屬于川菜系，不知道它的做法的人就應該一起來學習一下紅燒肉燉板栗的做法。

板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。

做法一

食材準備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯

制作步驟

1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;

2、蔥姜入鍋

板栗紅燒肉稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;

3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開

;4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;

5、最后加入濕淀粉即可

注意事項

1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

做法二

食材準備五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖

制作步驟

1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。

2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。

3、蔥切段，姜切片待用。

4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。

5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。

6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。

7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。

做法三

主料：板栗、五花肉

輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖

步驟：

五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小，不然燜到最后會“縮水變成“肉丁”的)

五花肉飛水去血泡

鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飛水后的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味

撈出肉塊，鍋洗凈，放少許油，舀3大勺白糖(口味根據個人喜好添加，還有肉的分量)

小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入

翻炒均勻后，加3碗水，等其沸騰后，加入洗凈的板栗

加入味精，鹽、翻炒調味(如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽)

中火煲干水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可!(如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透)

肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好!

栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說是老少皆宜，有牙無牙全部通吃!